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上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是:"皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。"不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是"底厚焦枯"的可以不买，其至"罢吃"。

隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

广式生煎包

工艺:生煎口味:原本味食用:早餐|中餐|晚餐生煎包

生煎包

口感:此煎包鲜香味美，回味无穷.

主料:小麦面粉600克猪肉(肥瘦)300克

辅料:酵母20克

调料:大葱15克姜6克盐8克味精3克碱2克香油100克猪油(炼制)60克

做法

1.将葱姜洗净切成末待用

2.将猪肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料

3.将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发

4.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮

5.将圆皮放在手中，装入肉馅，捏成雀笼形，即成包子生坯，备用

6.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖

7.两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色，即可食用.

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